http://minopinkeittio.wordpress.com/

• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 3 dl sokeria
• 4 tl vaniljasokeria
• ½-1 dl kaakaojuomajauhetta
• 2 dl vahvaa kahvia
• 1 dl kermaa
• 200g  margariinisulaa

1. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja märät lisätään seokseen.
2. 200 astetta ja 12-15 minuuttia
3. Kuorrutus sama kuin Saksanpähkinä-mascarponekakussa.

Kakkupohja:
2,5 dl sokeria
2 dl juoksevaa rasvaa
4 kananmunaa kevyesti vatkattuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl hasselpähkinärouhetta
3 Tazza stikkiä

Kuorrute:
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl ruokosokeria
2 Tazza stikkiä kinuskikastiketta ja hasselpähkinärouhetta koristeluun

1. Vatkaa kulhossa sähkövatkaimella keskenään sekaisin kaikki taikinan ainekset, kunnes taikina on pehmeää ja tasaistaVoitele tai vuoraa leivinpaperilla uuni- tai kakkuvuoka, ja levitä taikina tasaisesti vuokaan.
2. Paista uunin alatasossa noin 20 minuuttia , 200 asteessa, kunnes kakun pinta on kullanvärinen ja kakun pinta palautuu kevyesti painettaessa sienimäisesti ennalleen. Anna jäähtyä kunnolla.
3. Vatkaa kuorruteen ainekset tasaiseksi vaahdoksi. Levitä jäähtyneen kakun päälle ja reunoille. Koristele.

n. 28 kpl isoja mustikkamuffinseja

n 175g margariinia
n 2,5 dl sokeria
2 munaa
n 45 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
vaniljasokeria

1 rkl kardemummaa
2 dl kermaa tai maitoa
muutama desi mustikoita

1. Vatkaa margariini ja sokeri ensin kulhossa tehosekoittimella, lisää tämän jälkeen munat yksitellen joukkoon, koko ajan sekoittaen.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen kerman kanssa vuorotellen.
3. Paista uunissa 12-15 minuuttia, uunin keskitasossa 200C asteessa

6 valmista annosta

•     4 keltuaista
•     1 1/2 dl tomusokeria
•     4 valkuaista
•     5 dl kuohukermaa
•     250 g soseutettuja karpaloita tai karpalomehua
•     2 dl kinuskikastiketta tarjoiluun
•     muutama karpalo koristeluun
•     tomusokeria koristeluun

1. Vatkaa keltuaiset ja puolet tomusokerista vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset ja loput tomusokerista kovaksi vaahdoksi. Vatkaa vielä erikseen kerma vaahdoksi. Sekoita vaahdot keskenään varovasti nostellen, muttei enää vatkaten.
2. Soseuta karpalot jos ne ovat kokonaisia. Lisää karpalosurvos vaahtoon. Älä sekoita karpalososetta aivan tasaisesti, se voi jäädä kauniiksi raidoiksi vaahtoon. Voit vaihtoehtoisesti käyttää karpalomehua
3. Kaada täyte pakastuksen kestävään vuokaan. Jäädytä pakastimessa noin 6 tuntia. Kumoa jäädyke tarjoiluvadille ja koristele tomusokerissa pyöritetyillä karpaloilla ja tarjoile kinuskikastikkeen kanssa. Ellei jäädyke irtoa vuoasta heti, kasta vuoka hetkeksi veteen ja irrota jäädyke vuoan reunoista varovasti.

4 annosta

• 300g      maustamaton -tuorejuustoa
• 1,5 dl       mietoa chilikastiketta, esim. Del Monte
• 3 tl       Worcestershire kastiketta
• 3 rkl       sitruuna- tai limettimehua
• n. 1 dl       Valio maitoa
• n 500g    kuorittuja katkarapuja
• n. 250g kuorittuja tiikeriravun pyrstöjä
• 2 salottisipulia
• Roasted Santa Maria Garlic & Pepper
• loraus rasvaa
• sitruuna (koristeluu)

1. Sekoita tuorejuusto ja mausteet keskenään.
2. Paista pannulla rasvassa tiikeriravut ja mausta Santa Marian Garlic & Pepperillä
3. Laita noin puolet katkaravuista tarjoiluastioiden pohjalle. Lisää sen päälle kastike ja ripottele pinnalle sipuli. Päällystä/koristele tiikeriravuilla sekä lopuilla katkaravuilla. 
4. Leikkaa sitruuna joko lohkoksi tai asettele se lasinreunalle koristeeksi. Sitruuna tuo mukavasti lisäraikkautta annokseen.

Kakkupohja:
2 dl sokeria
200g pehmeää voita (tai 2 dljuoksevaa rasvaa pullosta)
4 kananmunaa kevyesti vatkattuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
n. 10 saksanpähkinän puolikasta
4 tl espressokahvia tai muutoin vahvaa kahvia

Kuorrute:
n. 500 g mascarpone-tuorejuustoa tai 400g Philadelphia tms maustamatonta tuorejuustoa
n. 1 dl muscovado-sokeria tai 1 dl tavallista ruokosokeria
6 tl espressokahvia tai muutoin vahvaa kahvia (lämpimänä jotta sokeri liukenee hieman)
saksanpähkinöitä koristeluun

1.  Aloita kuumentamalla uuni 200°C:n lämpöön. Uunin kuumetessa kippaa saksanpähkinät  leivinpaperille ja lykkää uuniin paahtumaan. Paahda niitä noin kymmenen minuuttia. Ota sitten taikinaa varten erilleenn 10 pähkinänpuolikasta, hienonna ne. Säästä loput täytettä varten.
2. 
   Vatkaa kulhossa sähkövatkaimella keskenään sekaisin kaikki taikinan ainekset, kunnes taikina on pehmeää ja tasaista.
3. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla uuni- tai kakkuvuoka, ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista uunin alatasossa noin 20 minuuttia, kunnes kakun pinta on kullanvärinen ja kakun pinta palautuu kevyesti painettaessa sienimäisesti ennalleen. Anna jäähtyä, ja kumoa tai nosta kakku vuoastaan.
4. 
   Vatkaa kuorruteen ainekset tasaiseksi vaahdoksi. Levitä jäähtyneen kakun päälle ja reunoille. Koristele saksanpähkinöillä.

Pähkinäkakkupohja

5 munaa
1,5 dl sokeria
50g hassepähkinä- tai mantelirouhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

kostutus:
2dl laimeaa sokerilla maustettua kahvia (tai kahvilikööriä)

täyte+ kuorrutus:

6 liivatelehteä
1dl vahvaa kahvia tai 2rkl pikakahvijauhetta+1dl vettä
2 munaa
3/4 dl sokeria
4dl kuohukermaa
2tl vaniljasokeria
(2rkl kahvilikööriä)

koristeeksi
 mantelirouhetta ja/tai strösseliä

Valmista kakkupohja:

1. Vatkaa munat ja sokeri keskenään vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne vähän kerrallaan, nuolijalla käännellen vaahdon joukkoon. Tällä kertaa ei kannata käyttää siivilää koska muuten pähkinärouhe jää kokonaan pois taikinasta.
2. Kaada voideltuun kakkuvuokaan+korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija n. 25cm)  ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 40-45 minuuttia.

Valmista täyte+kuorrutus:

1. Pistä liivatelehdet 5-10 minuutiksi likoamaan kylmään veteen. Puristele sen jälkeen vedet pois ja liuota lehdet kuumaan vahvaan kahviin.
2. Vatkaa muna ja sokeri keskenään vaahdoksi. Ravista tai vatkaa vaniljasokerilla makeutettu kerma vaahdoksi eri astiassa.
3. Kaada jäähtynyt liivatelehti-kahvineste ohuena norona munasokerivaahtoon koko ajan sekoittaen. Lisää joukkon myös kermavaahto sekä lopuksi loraus kahvilikööriä.
4. Laita n.5 minuutiksi jääkaaappin jähmettymään.

Kokoa kakku:

1. Leikkaajäähtynyt kakkuipooja 2-3 osaan ja kostuta kerrokset laimealla kahvilla joka on terästetty lorauksella likööriä. Laita täytettä ja lisää kakkukerroksen seuraava osa, toista sama tarvittaessa. Päällystä kakku lopulla täytteellä ja koristele strösseleillä ja mantelirouheella.
2. Tarjoile mieluummin "huonelämpöisenä" kuin viileänä.

n. 24-40 kpl

• 2 pussia kuivahiivaa
• 1 litra n 42°C vettä
• n. 25-4 dl jauhoja ( itse käytän jauhoseosta joka koostuu vehnäjauhoista ja sämpyläjauhoista)
• 2 tl suolaa
• 2 rkl sokeria
• 1 dl öljyä

1. Mittaaa astiaan n. 5 dl jauhoja, hiivat, sokeri ja suola. Sekoita ne keskenään ja lisää joukkoon vesi. Sekoita keskenään (itse käytän alusta asti kättäni, muista poistaa sormukset!).
2. Lisää jauhoja joukkoon vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi öljy.
3. Jätä taikina kohoamaan lämpimään paikkaan liinan alla, kunnes se on kaksinkertaistunut.
4. Tee taikinasta mieleisesi kokoisia sämpylöitä ja kohota niitä hetki liinan alla ennen kuin laitat ne uuniin paistumaan. 
5. "Voitele" sämpylät vedellä ennen paistamista, jos haluat, voit ripotella tässä vaiheessa päälle esim isoja kaurahiutaleita, kurpitsan siemeniä tms.
6. Paistotiedot: 225°C ja n. 15 minuuttia. Sämpylät ovat valmiita kun niiden pohjaa koputettaessa kuuluu "napakka kumina".

Kakkupohjaksi tehtiin 10 munan kakku. Paikalla oli 14 ruokailevaa vierasta ja kakusta on vielä puolet jäljellä. Toisin sanoen tällä kakulla kestitsee isommankin määrän vieraita. Kakusta otetut kuvat eivät onnistuneet hämyisän tunnelmavalaistuksen vuoksi, eikä se pääse allaolevassa kuvassa olemaan edukseen.

Kakun pohjan resepti löytyy tästä Mansikkainen synttärikakku -reseptistä (huomaa että alkuperäinen on 4llä kananmunalla kun tässä teimme sen 10:lla) ja täytteenä käytimme Syntinen suklaakakku-reseptissä ollutta täytettä mutta kaksinkertaisena.

Juhlan koko menu on luettavissa Sivut osion kohdasta: Läksiäisjuhlien menu.