Blogi on muuttanut uuteen osoitteeseen:

http://minopinkeittio.wordpress.com/

 

 

 

Nämä muffinsit ovat erittäin maukas lisä kahvipöytään ja aivan oivallinen vaihtelu tavanomaisille marjamuffinseille. Olemme tehneet näitä sekä munallisina että munattomina ja julkaisemme tässä munattoman reseptin koska ne olivat mielestämme selkeästi paljon paremman makuisia. Resepeti on taattua Minoppi-tyyliä: aineet sekoitetaan keskenään ja paistetaan :D Suosittelemme lämpimästi!

• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 3 dl sokeria
• 4 tl vaniljasokeria
• ½-1 dl kaakaojuomajauhetta
• 2 dl vahvaa kahvia
• 1 dl kermaa
• 200g  margariinisulaa

1. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja märät lisätään seokseen.
2. 200 astetta ja 12-15 minuuttia
3. Kuorrutus sama kuin Saksanpähkinä-mascarponekakussa.

Tämä resepti tuli luotua muutaman tunnin varoitusajalla iltavieraita varten. Loppputuloksesta tuli maittava, vaikka hieman pohdin miten maut tulisivat toimimaan kun päällyste maistui hieman happamalta jääkaappin laitettaessa. Kahvipöydässä se toimikin loistavasti.

 

 

Kakkupohja:
2,5 dl sokeria
2 dl juoksevaa rasvaa
4 kananmunaa kevyesti vatkattuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl hasselpähkinärouhetta
3 Tazza stikkiä

Kuorrute:
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl ruokosokeria
2 Tazza stikkiä kinuskikastiketta ja hasselpähkinärouhetta koristeluun

1. Vatkaa kulhossa sähkövatkaimella keskenään sekaisin kaikki taikinan ainekset, kunnes taikina on pehmeää ja tasaistaVoitele tai vuoraa leivinpaperilla uuni- tai kakkuvuoka, ja levitä taikina tasaisesti vuokaan.
2. Paista uunin alatasossa noin 20 minuuttia , 200 asteessa, kunnes kakun pinta on kullanvärinen ja kakun pinta palautuu kevyesti painettaessa sienimäisesti ennalleen. Anna jäähtyä kunnolla.
3. Vatkaa kuorruteen ainekset tasaiseksi vaahdoksi. Levitä jäähtyneen kakun päälle ja reunoille. Koristele.

Nämä mustikkamuffinsit ovat maultaan hieman miedompia kuin esimerkiksi Tosimiehen vadelmamuffinsit. Kardemumma tuo oman miellyttävän lisänsä mustikan rinnalle.

n. 28 kpl isoja mustikkamuffinseja

n 175g margariinia
n 2,5 dl sokeria
2 munaa
n 45 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
vaniljasokeria

1 rkl kardemummaa
2 dl kermaa tai maitoa
muutama desi mustikoita

1. Vatkaa margariini ja sokeri ensin kulhossa tehosekoittimella, lisää tämän jälkeen munat yksitellen joukkoon, koko ajan sekoittaen.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen kerman kanssa vuorotellen.
3. Paista uunissa 12-15 minuuttia, uunin keskitasossa 200C asteessa

Tämä resepti otettiin kokeiluun Ruokalan sivuilta ja käytimme siinä karpalososeen sijasta karpalomehua. Lopputuloksena oli äärimmäisen samettinen jäädyke ilman "sattumia". Eli se on oikeastaan vain makukysymys haluaako joukkoon soseutettuja karpaloita vaiko syödä sen enemmän jäätelömäisenä herkkuna. Teimme ohjeen valmiiksi annoksiksi käyttäen silikonista vuokaa joka on tarkoitettu muffinsien ja Runebergin torttujen tekoon. Se oli äärimmäisen oiva apuväline koska sen avulla annokset oli helppo "pullauttaa" lautasille. Valmistuksessa kannattaa ottaa huomioon pakastusaika, noin 6 tuntia. Me pakastimme annoksia noin 8 tuntia.

 

6 valmista annosta

•     4 keltuaista
•     1 1/2 dl tomusokeria
•     4 valkuaista
•     5 dl kuohukermaa
•     250 g soseutettuja karpaloita tai karpalomehua
•     2 dl kinuskikastiketta tarjoiluun
•     muutama karpalo koristeluun
•     tomusokeria koristeluun

 

1. Vatkaa keltuaiset ja puolet tomusokerista vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset ja loput tomusokerista kovaksi vaahdoksi. Vatkaa vielä erikseen kerma vaahdoksi. Sekoita vaahdot keskenään varovasti nostellen, muttei enää vatkaten.
2. Soseuta karpalot jos ne ovat kokonaisia. Lisää karpalosurvos vaahtoon. Älä sekoita karpalososetta aivan tasaisesti, se voi jäädä kauniiksi raidoiksi vaahtoon. Voit vaihtoehtoisesti käyttää karpalomehua
3. Kaada täyte pakastuksen kestävään vuokaan. Jäädytä pakastimessa noin 6 tuntia. Kumoa jäädyke tarjoiluvadille ja koristele tomusokerissa pyöritetyillä karpaloilla ja tarjoile kinuskikastikkeen kanssa. Ellei jäädyke irtoa vuoasta heti, kasta vuoka hetkeksi veteen ja irrota jäädyke vuoan reunoista varovasti.